Szárított Rókagomba

Rókagomba – az erdő sárga ajándéka

A rókagomba (Cantharellus cibarius) a hazai erdők egyik legismertebb és legízletesebb vadon termő gombája. Feltűnő, napsárga színe, kellemes illata és kiváló állaga miatt nemcsak gombászok, hanem séfek és természetes alapanyagokat kedvelők körében is rendkívül népszerű.

Állag és ízvilág

A rókagomba húsa roppanós, mégis lágy, és hőkezelés után is megtartja az állagát – nem esik szét, nem mállik.
Íze diós, enyhén borsos, gazdag umamiban, amely a legegyszerűbb ételeket is különlegessé teszi.

 Felhasználási lehetőségek

A rókagomba sokoldalú, elegáns alapanyag, amely jól illik különböző fogásokba:

• Tojásos ételekhez: omlettben, rántottában különösen finom

• Levesekbe, ragukba: sűrű, tartalmas fogásokhoz is kiváló

• Grillezve vagy serpenyőben vajon pirítva: egyszerűen, friss fűszerekkel

• Köretként vagy tésztaszószként: tejszínnel párosítva krémes mártásként

• Szárítva: tartósítható, főzés előtt néhány órára vízbe kell áztatni

Fontos tudnivalók

• A rókagombát nem ajánlott nyersen fogyasztani, mivel nehezen emészthető

• Frissen tárolva is viszonylag jól bírja, de legjobb minél hamarabb feldolgozni

• Felhasználás előtt érdemes alaposan megtisztítani, mivel kalapja alatt sokszor megbújik a talajszennyeződés

 Erdőből a tányérra

A rókagomba valódi szezonális különlegesség, amely összekapcsolja a természetjárást a tudatos táplálkozással. Hazai vadon termő formájában különösen értékes, de elérhető szárított és fagyasztott változatban is, így az év bármely időszakában élvezhető.